Antwort auf: Ich kann doch nicht immer den gesamten Text mit der Maus markieren und dann in Pfade umwandeln, dann geht es nämlich.
Doch, nur so geht es: gesamten Text markieren oder die Textteile, die Du wandeln willst. Woher soll InDesign sonst wissen, welche Texte gemeint sind?
Wenn die gesamte Tabelle umgewandelt werden soll, genügt es in CS4, alle Zellen zu markieren. Die Pfade sind dann im Textfluss verankert.