Hallo Kurt,
nicht mit Bordmitteln.
Hier ein Skript, das bei jedem Sichern eine Sicherungskopie der vorherigen Fassung erstellt:
saveVersions.jsx.
Die Zahl der aufzubewahrenden Versionen (Standard 5) lässt sich abpassen.
Alternativ kann ich auf dem Mac
ForeverSave (nicht nur für InDesign, sondern auch für andere vom Benutzer definierte Anwendungen) empfehlen. Hier lässt sich auch ein Sicherungszyklus (alle x Min.), wie von Dir gewünscht, einstellen.
Aber im Prinzip reicht auf dem Mac auch die TimeMachine aus.